金乡糕点制作历史悠久,据考证起源于19世纪中期,一向以质量优良、制
作精细、风味独特著称。当地的民谣称“吃点心还是丰县的蜂糕、单县的枣包
、金乡的红三刀”,可见红三刀的受欢迎程度。关于红三刀还有一个美丽的传
说:乾隆年间,乾隆帝下江南的时候路过金乡,舟车疲乏加上天气阴冷,也正
值晚饭时间,就叫下人去找些吃的东西,下人找来金乡的名吃糕点(当时还不
叫红三刀),乾隆帝吃完之后赞赏有加,顺便提了一些建议.
金乡童子鸡呈银黄色,骨香肉滑嫩脆,可口宜人。其制作历史悠久,做工
精细,从选材到做法都十分考究,营养丰富,色味俱佳,赢得了广大消费者的
青睐。 原料:活童子鸡1只(约1100克),茴香2粒,陈皮1.5克,花椒5粒,
黄酒50克,精盐21克,味精10克,香葱4根,生姜25克。 做法:将童子鸡割
断气管、血管,放入70摄氏度左右的热水烫泡,褪毛皮,开膛挖去内脏洗净,
用盐、味精腌擦鸡身,待用。
山阳熏鱼,历史悠久,金乡八珍之一,缗食之鲜也。公元前144年,西汉景
帝年间,金乡县为山阳国,张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓,当时山阳
国河洼内盛产撅嘴鲢鱼,侯爷垂钓之时,常命其随处将鱼加以佐料在林中架在
火上熏烤,鱼熏毕,金黄鲜亮,外酥内润,熏香四溢,食之满口鱼香,回味无
穷。张当居将熏鱼献于天子,汉景帝食之赞不绝口,赐名为“山阳熏鱼”。经
过千百年的传承,山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享
誉齐鲁。
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